Spotlight検索で「テキストエディット」を開きます。
「テキストエディット」の［ファイル］メニューから「新規」を選択してファイルを作成します。
同様に［ファイル］メニューから「保存...」を選択してファイルを保存します。
保存するファイルの名前は「noname.cs」など拡張子として.csを付けます。
デスクトップ上にnoname.csというからのファイルが作成されました。
noname.csのアイコンを右クリックして,「このアプリケーションで開く」から「その他...」を選択します。
アプリケーションの一覧から,「テキストエディット」など自分の好きなテキストエディタを選択します。
以上の操作で,できるはず！